برگ ها عمدتا به عنوان یک سبزی برگدار مثل اسفناج خورده میشوند. از برگهای جوان کینوا به عنوان سبزی تازه و یا به صورت پخته در ترکیب غذایی مانند خوراک سبزیجات، کوکو و آش استفاده میشود. محصول اصلی این گیاه دانه های آن استکه دارای ارزش غذایی بالایی است. محصول کینوا تحت عناوین خاویار گیاهی یا برنج اینکا نام گذاری شده است. ارزش غذایی بسیار بالای دانه یا بذر آن موجب مقایسه آن توسط سازمان خوارو بار جهانی (FAO) با شیر خشک گردید. پروتئین کینوا از نظر کمی و کیفی بهتر از دانه غلات متداول است و میزان پروتئین آن دوبرابر گندم میباشد (Lilian,2009). بذر کینوا مقدار لیزین بیشتری از گندم دارد و از نظر میزان اسید آمینه ها تعادل بهتری برای تغذیه انسان و دام نسبت به گندم دارد. کینوا در آمریکا برای تولید آرد ، سوپ، غلات صبحانه و تولید الکل استفاده میشود.